富山の黒とろろ昆布レシピや通販は？おにぎりやお好み焼きにも！？(所JAPAN・9/2放送)

昆布消費量が日本一を誇る富山県でしか食べられない「黒とろ」という食ベ物知っていますか？？

9月2日(月)放送の『新説!所JAPAN』では、昆布の町富山県について放送されます。

富山県では、ありとあらゆる家庭料理で昆布が使われているそうなんです！

煮物や出汁くらいしか思いつかないのですが、一体どんな料理に使うんでしょうか！？

今回は富山県でしか食べられない「黒とろろ昆布」がどんなレシピで使われているのか調査してみましょう！

富山県は昆布消費量日本一!では生産量は？？
富山県の黒とろろ昆布とは？？
富山県の黒とろろ昆布のレシピは？？おにぎりやお好み焼きにも！？
富山県の黒とろろ昆布　通販はできる？？
富山の黒とろろ昆布レシピや通販は？おにぎりやお好み焼きにも！？(所JAPAN・9/2放送)

富山県は昆布消費量日本一!では生産量は？？

昆布の消費量が日本一を誇る富山県ですが、実は富山県では昆布は採れないのです。

では何故、昆布の採れない富山県が昆布の消費量日本一を誇っているか。

その理由は、昆布の国内生産量9割の北海道・羅臼との関係にあるそうです。

江戸時代、北海道～日本海沿岸、瀬戸内海～大阪をめぐる「北前船」の寄港地の一つが富山県だったこと。

明治時代、富山県から北海道羅臼町に開拓民として移住した者の7割が、富山県黒部市の出身者。

そのほとんどが昆布を始めとする漁業に従事したそうです。

移住した人々が故郷の家族や親戚に羅臼の昆布を送ったことがきっかけで、富山に昆布が根付いたと言っても過言ではないのでしょう。

富山で昆布は採れませんが、昆布消費量１位にかけて盛り上げているからおいでよ高岡。北前船寄港地の１つだった理由もあり昆布文化が根付いています。フリーペーパー「トラッタ　高岡版」最新号は昆布特集ですよ。僕は黒とろろ派です。#おいでよ高岡 #富山県高岡市 #昆布 #高岡 pic.twitter.com/s8cMqv3cAP

— おいでよ高岡 (@oideyoTakaoka) November 1, 2016

富山県の黒とろろ昆布とは？？

一般的にとろろ昆布というと「白とろろ」のことを指します。

なんと「黒とろろ」は富山県でしか食べられていないそうなのです。

昆布おにぎり、食べにおいでよ高岡。黒とろろ、美味しいよね。#おにぎりの日 https://t.co/L1tB9uTnGz pic.twitter.com/TkP2NGf37u

— おいでよ高岡 (@oideyoTakaoka) June 17, 2019

やっぱり色が違いますね！

そもそも「白とろろ」と「黒とろろ」の違いは、使用する昆布の厚さ。

肉厚の昆布の側面を削ると「白とろろ」
薄い昆布の側面を削ると「黒とろろ」

削る箇所によって昆布の出来上がりが違い、「黒おぼろ」は昆布の表面を削ったものなんだそうです。

＜ #富山で待っとっちゃ＞
[ #Bリーグ #chibajets 様編]

[郷土料理編] とろろ昆布おにぎり
とろろ昆布消費量日本一の富山。これもコンビニやホテルの朝食で手軽に食べれるので是非食べてみて欲しい。自然のうまみ凝縮の酸味の利いたヘルシーフード。特に黒とろろ昆布がおススメです(о´∀`о) pic.twitter.com/uU5HHPS8cq

— 175(目標まであと20.0㎏) (@lawmen3) February 6, 2018

そして黒とろろに使われるのは、利尻、羅臼、真昆布の3種類の1年前のうすい昆布！

この3種類を使う理由は、食感とクセのない旨味を求めるためです。

昆布は収穫後、

天日干し→夜露にあてる→番屋で寝かせる→天日干し

の順で仕上げられます。

これを酢漬けしてからプレス、最も柔らかい昆布の「耳」の部分だけを削ると、黒とろろの完成です。

富山県の黒とろろ昆布のレシピは？？おにぎりやお好み焼きにも！？

実際に黒とろろ昆布がどういう料理に使われているのか、調査してみましょう！

富山から帰還した妻が3種類の道正昆布(黒とろろ昆布)を買ってきてくれた。
ありがたや。 pic.twitter.com/UyyvqVMcpQ

— ヤマモ＠喪中 (@elanvital16) May 14, 2018

①おにぎり

黒とろろ昆布を海苔の代わりに巻いた「黒とろろ昆布おにぎり」は富山県のメジャーフードのようで、コンビニでも購入できるとか！

作り方は至って簡単。

普通のおにぎりを作る容量で作ればOK！

ただしあまり強く握ると、とろろ昆布のふわふわ感が損なわれてしまうので、力加減にだけは気を付けましょう！

今日は、黒とろろ、紅鮭、白えび天🍙 pic.twitter.com/yhczn73kns

— しばすま (@shibasma) August 31, 2019

富富富感謝祭でいただいたおむすび黒とろろのおにぎりを晩ごはんに。もうひとつの鰻のおにぎりは夜行バス前に外でいただきました☺️寒かったからおにぎりは冷たかったんだけれどごはんも固まらず、お米のシャキシャキ感や柔らかさもそのままで…まさに冷めても美味しいお米だなと思いました☺️#富富富 pic.twitter.com/TA4cdeBNfl

— やっち🍓 (@ichigomaniada) February 17, 2019

食べてから気付いたけど、黒とろろおにぎり北陸限定だった🍙 pic.twitter.com/auOuIglz8r

— あまおう🍓🌻∞🍆 (@tama_1201) April 7, 2019

②on theご飯

単純にご飯に乗っけるだけでもおいしそうですね！

大根と鶏肉の煮物
しじみ味噌汁
黒とろろごはん
大根の皮のきんぴら

#料理好きと繋がりたい pic.twitter.com/VRn8pT6XL5

— 零ray@囲碁●書道◯ハーブアロマ○料理 (@managiku3103) September 12, 2017

久しぶりにお弁当投稿。昨日の晩に言われたから冷蔵庫ゴソゴソ。ナスと牛肉のオイスター炒め、ニラ玉、じゃこピー、かぼちゃサラダ黒とろろご飯、隙間埋めにうさリンゴ。長女さん幼稚園実習いってら！ pic.twitter.com/EEdq5T0syB

— りるあ@深海わにちん (@rirua2628) May 28, 2019

③うどんやそうめんなどの麺類

大門素麺に昆布巻きかまぼこと黒とろろのせ。こういう一品、カフェメニューに何気にある富山最高だ。

あたたかいお素麺、まだ冷える夜にGood!!
D&DEPARTMENT TOYAMA にて。#富山 #富山グルメ #大門素麺 #昆布 #桜 #夜桜 pic.twitter.com/xFhi6sc5yP

— 金沢グルメのバイブル🍣あすかりん (@aska0623) April 9, 2019

今日の晩ごはん。

貰った氷見うどんにたまごと黒とろろ昆布をトッピングしたやつ、玉子豆腐とサラダ♪

うどんうますーぎるー😆 pic.twitter.com/T7C4UFfeGE

— 白眉⚡(はくび)TheDivision【FOA】@豆腐連合(玉子) (@hakubi722) July 23, 2018

つけ麺も有りなんですね！！

【群馬･桐生】煮干三昧1品目真打と黒とろろのダイヤモンドつけめん＠らーめん芝浜
程よい苦味とキレのある真打100％のつけ汁にコシと風味抜群のダイヤモンド麺。途中とろろ昆布を投入しとろみと旨味がアップ☆絡みが良くなりこれまた旨い♪ pic.twitter.com/8JIEBlPo3Y

— ponkichi. (@ponkichimaru_S) January 5, 2016

④酢の物

キュウリの酢の物に @shizukudo さんの手土産の富山名物黒とろろをプラス。おいしゅうございまいました。器はRiihimaen LasiのGrapponia。 pic.twitter.com/LLPU4ZZIB9

— Fukuya北欧ヴィンテージ (@Fukuya_20CMD) August 2, 2014